Der Herr der Ringe

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Ring an Ring: Metzger Volker Best ist stolz auf seine Fleischwurst. Damit holte er den Titel „Hessischer Fleischwurstmeister“.

Region Rhein-Main – Hessens beste Fleischwurst kommt aus Bad Soden-Neuenhain. Bei der dritten Hessischen Fleischwurstmeisterschaft setzte sich der Ring von Metzgermeister Volker Best gegen 228 Konkurrenten durch. Aussehen, Farbe, Geruch und Geschmack überzeugte die Jury am Ende. Von Mareike Palmy

Eine lange Menschen-Schlange steht vor der Fleischer-Theke der Metzgerei Best. Alle wollen die preisgekrönte Fleischwurst kaufen, die vergangene Woche sogar zur besten Hessens gekürt wurde. Schon zum zweiten Mal in Folge holte sich das Fleischer-Fachgeschäft in der Neuenhainer Hauptstraße den Titel. Beste Zutaten und eine geheime Gewürzmischung machen die „Flaaschworscht“ so unwiderstehlich und lecker.

"Flaaschworscht" nach Tradition

„Die Mischung macht‘s“, weiß der aktuelle hessische Fleischwurstmeister Volker Best. „Die Fleischwurst wird gekocht, gekühlt und geduscht. Die traditionelle Rezeptur und Herstellung geben dem Ganzen den nötigen Geschmack“, sagt der 46-Jährige. In der Rauch-Koch-Kombination der Fleischerei von 1966 räucherte schon sein Vater Egon die Fleisch- und Wurstwaren. Seit über 46 Jahren dreht sich im Familienbetrieb Best alles um die Wurst. Die Metzgerei hat einen großen Kundenkreis rund um Bad Soden. Mit dem Fleischwurst-Meistertitel hat sich dieser noch erweitert. „Die Nachfrage steigt. Obwohl wir zurzeit schon um 5.30 Uhr morgens aufstehen und die Produktion starten, war die Fleischwurst am Dienstag schon mittags ausverkauft. Normalerweise ist die grobe Bratwurst unser Verkaufsschlager, jetzt machen wir kiloweise Fleischwurst“, erzählt Volker Best.

Jeder will seine Wurst

Denn die meisterlichen Ringe gehen weg wie Freibier. Im Geschäft greifen die Verkäuferinnen im Minutentakt in die große Plastikwanne, in der hunderte der beliebten „Flaaschwörschtschen“ lagern. Bisher aß Tochter Isabelle einen nicht unerheblichen Teil der Bestschen Fleischwurst-Produktion. Die Fünfjährige sei der größte Fan. Mittlerweile findet der aromatische Fleischring aber noch viel mehr Abnehmer.

Mit der Fleischwurst-Meisterschaft des Fleischerverbandes Hessen soll die hohe Qualität, aber auch die Vielseitigkeit demonstriert werden, mit der die typisch hessische Spezialität in den handwerklichen Fachgeschäften im ganzen Bundesland hergestellt und angeboten wird. Eine 30-köpfige Wettbewerbsjury testete einen Tag lang hessische Fleischwurst und bewertete alle Einsendungen nach äußerer Herrichtung, Beschaffenheit, Aussehen, Farbe, Geruch und natürlich Geschmack. Mit seiner Einsendungen lieferte Volker Best erneut einen eindrucksvollen Beweis, seiner handwerklichen Fähigkeiten ab.

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