Jede Wochen neu

Blogger-Rezept: Marzipan-Joghurt-Muffins

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Weihnachtliche Marzipan-Joghurt-Muffins.

Region Rhein-Main - Der Frankfurter Back-Blogger Patrick Rosenthal verrät jede Woche ein neues weihnachtliches Rezept auf extratipp.com. Diesmal gibt es Marzipan-Joghurt-Muffins.

Ich mag die vorweihnachtliche Zeit besonders gern. Kerzen werden aufgestellt, das schwedische Möbelhaus wird von mir belagert und Duftkerzen dürfen auch nicht fehlen. Das wichtigste aber: Der Vorratsschrank wird aufgefüllt. Marzipan, Mandeln, Haselnüsse – nichts darf fehlen. Und da ich auch zu den ungeduldigen Menschen gehöre, fange ich jedes Jahr etwas früher mit der Weihnachtsbäckerei an. Sobald die ersten Kürbisse weggeräumt werden bin ich auch schon bereit. Und zum Frühstück darf es mit meinen „Guten Morgen“ Muffins direkt weihnachtlich starten.

Zutaten für 8-12 Stück

200 g Mehl

50 g Mandeln gemahlen

1 TL Backpulver

1 TL Natron

½ TL Zimt

100 g Zucker

100 g Marzipan, in kleine Würfel geschnitten

25 g Pistazien, gehackt

50 g Mandeln, gestiftet

25 g Rosinen

50 g getrocknete Cranberries oder Kirschen

50 g getrocknete Aprikosen, gewürfelt

2 Eier

100 g Butter, geschmolzen

150 g Joghurt

2 TL Puderzucker

Zubereitung

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Patrick Rosenthal

Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Natron, 1 Prise Zimt, Zucker, Marzipan, Pistazien und getrocknete Früchte in eine große Schüssel geben und vermengen. Eier, Butter und Joghurt verrühren und über die trockenen Zutaten geben. Mit einem Holzlöffel schnell verrühren bis alle Zutaten gut vermischt sind. Den Teig in die Förmchen füllen und 20-30 Minuten backen. Je nach Größe der Form variiert die Backzeit (Stäbchenprobe machen). Etwas abkühlen lassen und aus den Förmchen nehmen. Puderzucker mit dem restlichen Zimt vermengen und über die Muffins sieben. Noch lauwarm servieren.

Guten Appetit!

Mehr Rezepte auf www.ichmachsmireinfach.de

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