Von Patrick Rosenthal

Blogger-Rezept: Bananen-Cashew Brot

Bananen-Cashew Brot

Region Rhein-Main - Jede Woche kreiert Back-Blogger Patrick Rosenthal eine Leckerei für die EXTRA TIPP-Leser. Diesmal gibt es Bananen-Cashew Brot.

Zutaten

200 g Mehl

drei reife Bananen, zerdrückt

150 g Rosinen

100 g gesalzene Cashewkerne

80 ml Ananassaft

80 ml Sonnenblumenöl

1 TL Zuckerrübensirup

150 g brauner Zucker

zwei Eier

ein TL Backpulver 

eine Prise Salz

ein TL frisch gemahlener Kardamom

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Zubereitung

Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen und eine Kastenform einfetten. In einem Topf Ananassaft und Zuckerrübensirup zusammen mit den Rosinen erhitzen und zum köcheln bringen. Zur Seite stellen. In einer großen Schüssel Bananen, braunen Zucker, Öl und Eier mit dem Handrührgerät verrühren. Mehl, Backpulver, Salz und Kardamom zugeben und verrühren. Cashewkerne und die Rosinen unterheben. Teig in die Form füllen und 50-560 Minuten backen. Abkühlen lassen, aus der Form entfernen und servieren.

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