Der Kuchenbäcker

Rezept für Schoko-Cupcakes Deluxe

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Sündig leckere Schoko-Cupcakes Deluxe.

Der Kuchenbäcker: So wie jede Woche präsentiert Ihnen der Kuchenbäcker unwiderstehlich süße Rezepte. Als zweites Rezept gibt es Schoko-Cupcakes Deluxe!

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Cupcakes sind im Trend, dabei sind sie nichts anderes als Muffins, denen man ein Häubchen aus Sahne, Frischkäse oder Buttercreme aufgesetzt hat. In dieser Woche verrät der Kuchenbäcker Ihnen, wie aus schlichten Schokoladen-Muffins Schoko-Cupcakes Deluxe werden - indem sie ein sogenanntes „Topping“ aus einer Marshmallow-Creme bekommen.

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Rezept Nummer 1 - Ricotta-Käsekuchen

Für 18 Cupcakes benötigen Sie:

Zutaten:

160g weiche Butter

250g Zucker

3 Eier

250g Mehl

1 TL Backpulver

1 TL Natron

60g Back-Kakao

250 ml Buttermilch

Für die Marshmallow-Creme:

3 Eiweiß (Größe M)

200g Puderzucker

1/2 TL Weinstein

Für den Schokoladenüberzug:

Dunkle Kuchenglasur

Zubereitung:

Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.

Zunächst rühren Sie Butter und Zucker schaumig, bevor nacheinander die drei Eier untergemischt werden. Jedes Ei sollte nicht länger als eine halbe Minute untergerührt werden.

Jetzt vermengen Sie das Mehl zusammen mit den anderen trockenen Teigzutaten und geben die Mischung zu der Butter-Zucker-Masse.

Fügen Sie auch die Buttermilch hinzu und verrühren alles mit Hilfe des Handmixers zu einem glatten Teig.

Legen Sie jetzt ein Muffinblech mit Papierförmchen aus und füllen jedes etwa zu 2/3 mit dem zubereiteten Teig.

Im Ofen backen die Muffins nun für etwa 20-25 Minuten. Die fertigen Küchlein müssen vollständig erkaltet sein, bevor sie weiterverarbeitet werden können. Aus Eiweiß, Puderzucker und Weinstein bereiten Sie jetzt die Marshmallow-Creme zu.

Dazu mischen Sie die Zutaten miteinander und schlagen sie in einer ausreichend großen Schüssel mit Hilfe der Rührstäbe des Handrührgerätes über einem schwach siedenden Wasserbad. Das Volumen der Masse wird sich nach etwa 10 bis 15 Minuten verdoppeln.

Die so hergestellte Masse füllen Sie in einen Spritzbeutel und garnieren die Muffins mit Hilfe einer Lochtülle mit der Marshmallow-Creme.

Stellen Sie die Muffins nun an einen kühlen Ort, damit die Creme etwas anziehen kann. In der Zwischenzeit schmelzen sie die Kuchenglasur, ebenfalls über dem Wasserbad bzw. nach Anleitung.

Zum Schluss übergießen Sie die Muffins mit der Schokoladenglasur oder tunken diese hinein.

Wenn der Schokoladenüberzug fest geworden ist, sind die Schoko Cupcakes Deluxe verzehrbereit.

Der Kuchenbäcker wünscht Ihnen viel Freude beim Nachbacken und Guten Appetit!

Mehr über Tobias Müller auf www.kuchenbaecker.com

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