Scharfe Delikatesse:

EXTRA-TIPP-Stöffsche fürs Brot

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Marina Caktas würzt das EXTRA-TIPP-Gelee mit scharfen Chilis und etwas Mispel.
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Region Rhein-Main – Das EXTRA-TIPP-Stöffsche ist bei den Lesern offenbar richtig angekommen. Jetzt wollte sogar die Offenbacher Marmeladen-DesignerinMarina Caktas aus dem Stöffsche und Gewürzen ein echtes Feinschmecker-Gelee kochen. Von Christian Reinartz

 Gesagt getan: Der EXTRA TIPP hat Caktas besucht und mit ihr aus dem Super-Stöffsche einen Brotaufstrich gekocht, der jedes Hessen-Herz höher schlagen lässt. Als die Marmeladenexpertin den Deckel des Fünf-Liter-Kanisters abgedreht hat, nimmt sie vorsichtig eine Nase. Dann probiert sie und beginnt übers ganze Gesicht an zu schmunzeln. „Das wird ein sehr gutes Gelee“, sagt sie. „Der Apfelwein ist sehr kräftig, aber man schmeckt immer noch ganz genau die Frucht heraus. Das ist perfekt.“ Caktas kann es kaum mehr erwarten und holt ihre Kochutensilien heraus.

Erst wiegt sie den Apfelwein exakt ab, dann wird grammgenau ein spezielles Geliermittel hinzugegeben. „Das gibt’s nicht zu kaufen“, sagt Caktas. Das besondere daran: Es arbeitet ohne Konservierungsstoffe. „Das mag ich nämlich nicht.“ Sie vermengt Zucker und das Geliermittel sorgfältig, schüttet den Apfelwein hinzu, beginnt langsam zu rühren während der Herd auf höchster Stufe heizt. Dann scheint Caktas zu zaubern. Eine Priese Gewürze hier, eine handvoll Chilis da. „Es soll scharf und würzig werden. Das passt zum EXTRA TIPP“, sagt sie. Dann lässt sie den Sud einige Minuten sprudelnd kochen. Dann ist der große Moment gekommen. Caktas nimmt einen Löffel der klebrigen Masse und sagt zufrieden: „Ich hab Recht gehabt. Das Zeug ist wirklich extrem lecker.“ In Gläser gefüllt und mit einer Mispelscheibe garniert muss das EXTRA-TIPP-Gelee nun nur noch fest werden

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Christian Reinartz

Christian Reinartz

E-Mail:christian.reinartz@extratipp.com

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